Пион Сорбет невероятно красивый пион с цветами диаметром до 20 см. Цветки состоят из трех слоев нежно-розовых и кремовых бахромчатых лепестков. Цветоносы остаются устойчивыми до конца периода цветения. Листья ажурные, темно-зеленые, к осени становятся зелено-багряными.